HOT ! 酔心 和牛刀 270mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和牛刀 270mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥73,150※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。※お値下げはほぼ限界値です。おまとめ等で送料分は可能です。。【新品】ストウブ ワナベ S スノーフレーク & スキレット シフォンローズ。queen 新品 ロイヤルクイーン 小フライパン IHとガス火対応@。【極美品】日本ニーダー KNEADER パンニーダー PK660D パンこね器。③餅つき 石臼 杵 台3点セット 引取り歓迎神奈川。堺一文字忠國作 鱧切り包丁 木製ハンドル。【1点セット限定】新品！早期発送！フィスラーセラタル 28cm フタセット。雅　Miyabi　5000MCD-B ダマスカス牛刀 200mm。バーミキュラ オーブンポット2 22cm ピンク。【氷削機】CUBE ICE SLICER 業務用　電動 かき氷機。♡ルクルーゼ　ココットロンド 18cm アズールブルー　リビエラ ボウル　青。アムウェイ インダクションレンジ対応 ソースパンフライパン 6L レシピ付き↓。正本総本店【尺ー】 325mm 蛸引き　鋼‼️。イマン ホーローポット　幻のミントグリーン。【新品】ALESSI アレッシィ Bird Kettle バードケトル ブルー。ストウブ staub 鍋 ブレイザー ソテーパン ドラゴン 24cm チェリーB